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O óleo de abacate possui em sua composição substâncias bioativas capazes de prevenir e controlar as dislipidemias.
O abacate possui considerável qualidade nutritiva, com alto conteúdo de fibras, proteínas, sais minerais, destacando-se o potássio e as vitaminas, especialmente a vitamina E (KOLLER, 1992). Esses óleos são ricos em ácidos graxos ômega-9. (AHMED e BARMORE, 1990; REBOLLO et al., 1998).
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